彼岸のぼた餅作り

母が朝からぼた餅作りの準備をしていたんです。小豆を炊き、もち米が蒸し上がったところで母逃走。歯医者の予約があるからあとよろしくと言い残して⋯⋯。確信犯としか思えません。結局私があとを引き継ぐ事に。 ぼた餅完成。お年寄りには非常に危険なサイズです。 おにぎりとかそうなんですけどご飯を小さく握るのが苦手なんです。そりゃスーパージャンボなサイズにもなりますわな。

ハーブソーセージを作ろう。

ソーセージは一度作った事があるのですが、ずいぶん前の事でよく覚えていません。ソーセージ作りの道具も紛失してしまいました。 富沢商店で最低限必要な道具を買ってきました。 　　絞り袋　　　　　　　880円 　　ノズル　　　　　　　680円 　　羊腸(7m） 　 　　　 450円 　　スモークウッド（サクラ） 400円 腸は羊腸と豚腸があります。ソーセージには羊腸、フランクフルトには豚腸を使います。

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今回は豚ひき肉1キロ分のソーセージを作ります。1キロに対し豚の背脂（挽いたもの）を200グラム加えるんですが、背脂が手に入らなかったのでひき肉だけで作ります。

使う羊腸の長さは4メ−トルです。 羊腸は塩漬けになっているので4メートル分を15分間水に戻し、腸の端に蛇口をあて流水を通 します。

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肉に混ぜる材料。 香辛料は家にあるものを適当に。

タマネギ（すりおろす）1/2個分 ローズマリーの葉（刻む）1枝分 タイムの葉（刻む）　　　2枝 バジルの葉（刻む）　　　30枚 ニンニク　　　1かけ 卵白　　　　　1個分 岩塩　　　　　小さじ4 砂糖　　　　　小さじ2 黒胡椒　　　　小さじ1 ナツメグ　　　小さじ1/2 冷たい牛乳　　100cc

材料を揃えたらソーセージ作りに取りかかります。

薫製作りを楽しむ

ある物を探して物置きの中を物色していたらこんなん見つけました。 これ一体なんだと思います？ 鉄器でけっこう古い時代ものです。私は母に聞くまでこれが○○だなんて思い付きもしませんでした。真っ先に思い付いたのが旅館でよく使う民芸コンロ。固形燃料燃やして使うアレ。じゃあ蓋必要ないじゃんってつっこまれそうですが。 タバコをたしなむ方はすぐわかったかもしれません。答えは灰皿です。 探し物が見つかりました。これこれ。これが欲しかったんですヨ。 灰皿が欲しかったわけではありません。私が必要としていたのはむしろ 民芸コンロの方。

これでひととおり材料が揃いました♪ 　縦長のダンボール　ひと箱 　鉄の灰皿（未使用） 　針金ハンガー　2本 さて私は一体何を作るのでしょうか。

組み立て中　→　→　→　→　→　→　→　→　→　→　→　→　完成

やや。むきだしの針金ハンガーがなんとも貧乏臭い。 もうおわかりでしょう。そう、これは超イケてないダンボールスモーカーです。 クロスしたハンガーに食材ぶら下げて灰皿（未使用）にスモークウッドをのせて着火し筒の下から煙りをモクモクさせるのです。 そうすると美味しい薫製ができるのです。

この超イケてないダンボールスモーカーでスモークソーセージ作りに挑戦します。