豆鼓醤を作りに挑戦。

豆鼓醤を作りたくて豆鼓（トウチ）を買ってきました。 黒大豆を発酵させて作った中華食材。 見た目が甘納豆みたいなやつです。 豆鼓醤の作り方は arincoさんのブログ 酒粕倶楽部より 『酒粕入りの｢豆鼓醤｣』 のレシピを参考にさせて頂きました。豆鼓醤に酒粕、面 白い組み合わせですよね。冷蔵庫に使いかけの酒粕があったので好都合でした。 それにしても酒粕倶楽部素敵すぎです。 バラエティーに富んだ酒粕レシピに脱帽。 部活もなんだかいい感じでうらやましい。 唐辛子倶楽部があれば即入部するんですけどね（笑

さて、豆鼓醤の材料ですが。 家にない材料がいくつかありまして、ないものに関しては省くか、あるもので代用することにしました。 　 紹興酒→泡盛　干しえび→あみ漬といった具合に。 赤唐辛子は 羅帝を使用。 中華料理には中国の唐辛子を、です。

作りはじめたら出来上がるまで本当にあっという間！こんなに簡単にできてしまうものなんですね。豆鼓と酒粕がトロトロに溶合って、ちょっと不思議な独特の香りを放ってます。これは旨いでしょ、と食べる前から確信してしまいました。 早く料理に使って食べてみたい〜 この豆鼓醤使って、まず最初に作りたいのが 鼓汁蒸排骨。スペアリブの豆鼓醤蒸です。 これもまたarincoさんのブログにおいしそうな鼓汁蒸排骨のレシピがUPされております。 先日買っておいた豚スペアリブと豚センターリブ(軟骨)を今豆鼓醤に漬け込んでいます。 食べられるのは明日ですかね。 今から楽しみです。