乾燥ハバネロとコーレーグース

自然乾燥させたハバネロレッドとマスタード。あれだけあったハバネロもカラカラになってしまえば微々たる量 に。有り余ってどうしようもない時は乾燥させるのが一番ですね。こうすれば冷蔵庫にだって冷凍庫にだっていくらでもストックできますし。 乾燥させてもハバネロはハバネロ。独特の香りはしっかり残ってます。私はむしろ香りが飛んでくれる事を期待したのですが⋯。

収穫した小笠原島唐辛子、泡盛に漬けました。沖縄の食卓調味料『コーレーグース』です。 どこかのサイトで、『コーレーグースに使う泡盛は30度以上のものがいい』と書いてあるのを見た気がします。私が使ったのは30度のものですがそれでも私には度が高すぎるくらい。泡盛に対し唐辛子の量 が少ないですが、それはまた収穫できた時に追加するつもりです。