2色のソース

収穫したトマトとバジルとNEPALESE BELL PEPPERで2種類のソースを作りました。

カラブレーゼとジェノベーゼ。 単品でも混ぜても美味しい2色のソースです。

●カラブレーゼ（トマト＆パプリカのソース）●

＜材料＞ 湯向きトマト⋯⋯ボール一杯 NEPALESE BELL PEPPER⋯⋯2個 （↑パプリカだったら1個） タマネギ⋯⋯⋯⋯1/4個 にんにく⋯⋯⋯⋯1かけ 塩⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量 オリーブ油⋯⋯⋯大さじ2

＜作り方＞ 1. 野菜類をフードプロセッサー等　 にかける。 2. 鍋にオリーブ油を熱し(1)を入れ 　 トロトロになるまで煮る。 3. 塩で味を整える

魚介と相性が◎で白身魚のソースに使うととても美味しいです。

●ジェノベーゼ（バジルのソース）●

＜材料＞ バジルの葉⋯⋯⋯ボール山盛り にんにく⋯⋯⋯⋯2かけ 松の実⋯⋯⋯⋯⋯大さじ3 パルメザン⋯⋯⋯大さじ3 塩⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量 EXオリーブ油⋯⋯1/2カップ ＜作り方＞ 材料をフードプロセッサー等にかけペーストにし、塩で味を整える。保存容器に詰めペーストの表面 にオリーブ油をそそぐ（ペーストの酸化防止） 冷蔵庫で保存。冷凍保存もOK。

パシタ以外にもドレッシング、お肉等のソースなど幅広く活用してます。