葉唐辛子の佃煮

葉唐辛子の季節です。 毎年、佃煮を作るのに葉唐辛子を買うんですが、今の時期にしか手に入らないので買いそびれてしまう事もあり。去年は葉唐辛子が手に入らず悔しい思いをしたので今年こそは！と八百屋に行ってきました。葉唐辛子は売れ行きがいいようで中にはダンボールごと買っていく人も。 私は1束しか買いませんでしたが、佃煮にしたとき出来上がりの量の少ないことといったら⋯。 ←葉唐辛子1束でこの程度。 もう1束買っておけばよかった。

1束100円。地物です。 枝ごと水でよく洗い、逆さに吊るして水気を切ったあと葉を青とんを摘み取ります。			湯がいて水を絞った葉と刻んだ青とんを醤油、みりん、だし汁で煮詰めます。仕上げにゴマ油をかけて完成。