自家製豆板醤もどきを食す。

去年の10月に仕込んだ豆板醤もどき。 何故"もどき"なのかと申しますと、豆板醤は本来そら豆で作るものなんですが、そら豆の変わりに枝豆で作っちゃったからなんですね。（過去記事参照） この９ヶ月間常温に置いて時々様子を伺っていたのですが、いい具合に熟成してきたようなのでそろそろ使ってみる事に。 フタをあけると表面にうっすら白いカビが生えていたのでカビた部分を丁寧に取り除いてから練り練り⋯。

ふわっと味噌のいい香りがします。 ちょこっとつまんで口に入れてみました。 唐辛子の風味と辛味が効いてます。 仕込んだ時、塩をかなり多めに振ったんですが塩加減丁度よい感じ。 市販されている豆板醤のようにトロトロしてません。味は遠からず近からずといった感じですが、ねこすけ的には大成功です。 枝豆で作る豆板醤、アリかもしれません。

でもって本日の一品。 自家製豆板醤もどきを使って作った肉味噌炒めです。福耳＆茄子入り。 かなり大雑把な味付け（豆板醤もどきに砂糖・酒）ですが、うまいです。(・∀・)ｲｲﾖｲｲﾖｰ 麻婆豆腐とか炸醤麺とか回鍋肉片とか 普段作らない本格中華を色々試してみたくなりますた。