ゴーヤと神楽南蛮のナシゴレン。

本日の料理はナシゴレン。インドネシアのお料理です。 ナシゴレンの味の決め手となるサンバルソース。輸入食材店などに売ってますけど、わざわざ買いにいくのも面 倒なので家にある材料でなんちゃってサンバルソースを作ってみました。トマト入りサンバルソースです。 使った材料は、 ミニトマト、タマネギ、赤唐辛子、あみ漬、塩。 （これにレモンかライムがあれば良かったんですが⋯） サンバル作りには『トラシ（海老を発酵させて作ったペースト）』が欠かせないみたいなんですが、そんなものが家にあるわけがなく、冷蔵庫に『あみ漬け』があったのでこれを代用してみました。同じ海老だしたいした違いはなかろうて⋯。

作り方は 材料をペースト状にして 煮詰めて水分を飛ばし 塩を加え味を整える

サンバルソースが出来上がったら炒飯作りへ。 今回使った材料は 　豚肉、ゴーヤ、神楽南蛮、タマネギ 　ニンニク、サンバルソース、 　ナンプラー、塩胡椒、タイ米。 タイ米は軽く水洗いして炊く。豚肉、神楽南蛮とタマネギは粗微塵切りに、ゴーヤは半月切り、ニンニクは微塵切りに。 １）油でニンニクを炒め、豚肉・タマネギ、神楽、 　　ゴーヤの順に加え炒める。 ２）サンバルソースとライスを加え強火で手早く炒める。 　　仕上げにナンプラーをかけ、全体に馴染むよう 　　手早く炒める。

皿に盛り付けて完成です。 ゆで卵は温泉卵にする予定だったんですが。うっかりゆで卵にしてもーた。 ケチャップ炒めごはん風？ 仕上げにナンプラー使ってようやくインドネシア〜ンな味になりました。 ナンプラーあってのナシゴレン。 でもってナシゴレンにはやっぱりタイの香り米。ジャスミンライス。 食欲をそそるこの香り。おこげ最高！やみつきです。