ぬか床を育てる

＜すぐに使えるぬか床の材料＞ 　　米ぬか⋯⋯⋯⋯⋯500ｇ 　　きな粉⋯⋯⋯⋯⋯20ｇ 　　味噌⋯⋯⋯⋯⋯⋯40ｇ 　　ヨーグルト⋯⋯⋯小さじ１ 　　昆布⋯⋯⋯⋯⋯⋯5センチ 　　赤唐辛子⋯⋯⋯⋯3本 　　梅酢⋯⋯⋯⋯⋯⋯140cc 　　水⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯290cc

たくあんを漬けるのにGETしたぬかがたくさん余ってしまったのでぬ か床を作りましーた。 ぬか床って作ってもすぐに使えなくて、一ヶ月くらい捨て漬けをくり返してぬ か床を慣らしていかないといけませんよね。今回作ったぬか床は捨て漬けが不要、ぬ か漬けがすぐに味わえちゃうというスグレモノなんです。作ったその日からいろんな野菜を漬けて楽しんでます。予想外に美味しくてビックリなのです。 変わり漬けにも挑戦。小さいベルペッパーとミニトマトです。完熟していない固いトマトはぬ か漬けにすると美味しいです。ベルペッパーは⋯⋯⋯微妙です。

ぬか床レシピはコチラを参考にさせていただきました。 （ 神奈川農林水産情報センター　http://www.agri.pref.kanagawa.jp/ ） 発酵促進させるために今回はあえて粉からしを入れずにヨーグルトをひとさじ加えてます。