ハラペーニョでサルサを作る

収穫したハラペーニョを使ってサルサソースを作りました。家で作るサルサソースは市販品のようなトロみはなくサラっとしていて薄味なのでサラダ感覚で食べてます。コーンチップやバゲットにのせたり、揚げ物にかけて食べると美味しい。 そういえば唐辛子栽培を始めたきっかけがこのサルサソースなんです。サルサが大好きでサルサを作るのにわざわざハラペーニョ（酢漬け）の大瓶を買うのがアホらしくなってきて。で、ハラペーニョの自家栽培をはじめたわけです。

本来は酢漬けのハラパーニョを使って作るのですけど、今日はフレッシュのハラパーニョを使います。 材料は写真の通り。 トマトは1センチの角切りに、 玉葱・ピーマン・ハラペーニョは微塵切りに、レモンを絞りクミンと塩で味を整え完成。冷蔵庫で2時間ほど寝かすと味がこなれて美味しくなります。 生ハラペーニョ1本は相当辛いです⋯ 酢漬けなら1本、生なら1/2本くらいが良いかも。

シシリアンルージュでピザを作る

シシリアンルージュの消費に忙しい毎日です。パスタもそろそろ飽きてきたし今日はピザを焼いてみようかなあと。 作ったのは定番マルゲリータと、あり合わせの野菜とアンチョビをのせて作ったカプリチョーザの２種。普段はピザソースまで手作りしないんですが、たまには手作りしてみるもんです。 シシリアンルージュで作ったソース、ウマすぎッス。いつものなんちゃってピザが本場ナポリの味に。 ってナポリに行った事はないですが（汗 ピザソースとピザ生地のレシピは下の方に。

そうそう。もうひとつ忘れてはならないのが！ピザの上で光り輝く赤と黄色のマイクロトマト。 マイクロトマトは生食も美味しいんですが、私はどうしても皮が気になるのでオーブン料理に使うようにしてます。カリっと焼いて食べると不思議と皮が気にならない。トマトの水分で料理がベチャベチャになることもないので使いやすいです。

シシリアンルージュでパスタを作る

収穫したシシリアンルージュが冷蔵庫にたまってきました。これを使って作ったトマトベースのパスタを食べまくっても消費がおいつかない⋯ 今日はイカとナスのパスタです。 それにしてもこのトマト、旨味がすご〜い。アイコで作ったトマトソースもすごく美味しいと思ったけど、シシリアンルージュのような複雑な味わいはなかったです。シシリアンは大人向きの味？子供はアイコの方を好みそう。