ミニトマトでポモドーロ!

収穫したミニトマトでスパゲッティ・ポモドーロを作りました。 随分昔にテレビの料理番組で料理人がミニトマトでトマトソースを作っていて、それを見た当時は「ミニトマトを使うなんてコストかかりすぎだ」と思ってましたが、ミニトマトを自家栽培するようになってからは食いきれず余って仕方ないので、トマトソース作って大量 消費してます。 皮の湯剥きに多少手間がかかるけどミニトマトで作るトマトソースは濃厚でとても美味しいです。 ちなみにトマトソースを作って今まで一番美味しかった品種はアイコ。 今年から栽培しはじめたシシリアンルージュはまだ未食なんですが、プロの料理人も絶賛するほど美味しいらしいので楽しみです。

青唐辛子味噌（三升漬け）の作り方

青森の郷土料理に『三升漬け』というものがあります。南蛮(唐辛子）、糀、醤油を各一升づつ使って混ぜて発酵させた保存食です。私はこれが大好きで作りおきして冷蔵庫にいつも常備しています。1ヶ月も寝かせると麹の発酵が進みとても美味しい辛味味噌ができあがります。どんな食材にも合うので大変重宝しています。 15分もあればできる超簡単レシピなので辛いものが好きな人は是非試してみて下さい。一度食べたら病みつきになる美味しさです。